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Patate douce farcie, crème de betterave et Pesto vert Ammi

Patate douce farcie, crème de betterave et Pesto vert Ammi

Ingrédients : un pot de Pesto vert Ammi, une patate douce, des épinards frais, une betterave, des pois chiches, de la feta, de la crème fraiche ou de soja, de l'ail, des pickles d'oignon rouge, le jus d'un citron jaune et les épices de votre choix.

 

Faites cuire à la vapeur votre patate douce. Pendant ce temps, faites réduire à la poêle les épinards avec une gousse d'ail et un peu de crème. Puis préparez votre crème de betterave en mixant de la feta avec de la crème, une petite betterave, le jus d'un citron, sel, poivre et piment de cayenne. Enfin, faites mariner vos pois-chiches dans un peu d'huile d'olive, de sauce soja et d'épices.

Une fois votre patate douce cuite, incisez-la puis creusez la légèrement pour y placer les épinards, les pois chiches marinés et quelques morceaux de feta. Placez le tout au four pendant une dizaine de minutes.

Terminez en dressant votre assiette : une généreuse cuillère de crème de betterave, la patate douce farcie, quelques pickles d'oignon rouges et des petites touches de Pesto vert Ammi.

Bon appétit !

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