Oeufs « mimosa » au houmous à la menthe

Ingrédients : Houmous Ammi, Œuf, persil.

Cuisez les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante.
Retirez-les et passez-les instantanément sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Écalez-les, découpez-les dans le sens de longueur et retirez le jaune. Réservez les œufs puis remplissez-les avec du houmous menthe, ajoutez une feuille de persil et saupoudrez chaque demi-œuf du reste de jaune émietté.