Arancini alla caprese

Ingrédients : Pesto vert Ammi, Riz, œuf, mozzarella, chapelure fine, salade mixte.

Mélangez du riz cuit avec le parmesan, l’œuf, du sel et du poivre.
Coupez la mozzarella en cube. Avec les mains humides, formez une boule de riz, faites-y un trou afin d’y insérer la mozzarella et refermez-le avec un peu de riz.
Roulez les boulettes dans la chapelure et faites frire les arancinis jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les. Disposez-les dans une assiette, et déposez une cuillère de pesto vert Ammi au-dessus.